Cayenne pepers worden vooral gedroogd en tot poeder gemalen, maar kunnen ook vers in hete sauzen worden toegevoegd. Ze zijn heet met SHU van 30000 tot 50000.
Cayenne groeit boomsgewijs en rechtop en wordt 1 meter hoog. De vruchten zijn lang en dun, tot 20 cm in lengte, vaak gerimpeld en onregelmatig van vorm. Ze rijpen van smaragdgroen tot scharlakenrood. Wereldwijd worden van deze annuum talrijke variëteiten geteeld. De ‘cayenne’ die je koopt als medicijn of als kruid, komt echter meestal niet van de cayenneplant zelf, maar van andere rode pepers. Cayennes hebben een zeer hoog vitamine C en A gehalte. Ze worden ook vaak op een koord geregen om een decoratieve ‘ristra’ te vormen.
Cayenne
Reacties zijn uitgeschakelt.