Ingrediënten:
2 rode paprika’s, 3 knoflookteentjes, 8 (of meer als je het pikanter wil) chili-pepers, variëteiten zoals Cayenne, Thai, Shata Baladi, Cajamarca. Voor een meer exotische smaak voeg je een Habanero toe.
Paprika’s, chilis, knoflookteentjes in grote stukken snijden, en daarna in de keukenrobot fijn maken.
Breng 125 ml azijn en 500 ml water aan de kook met 250 gram rietsuiker.
Voeg de fijngemaakte groenten toe en laat het geheel op een zacht vuur inkoken.
Wanneer het vochtvolume tot zo’n 40% is gereduceerd, heeft je saus de juiste consistentie bereikt en is je zoet-pikante saus klaar.
Giet de saus (ongeveer 250 ml) in een bokaal of fles, en schroef die dicht.
