3 Habanero variëteiten dit jaar, de grote-impact-hitte van de Chocolate Habanero, de exotische Carribean Red Habanero en de mildere aromatische Orange Habanero – niet te mild natuurlijk, het blijft een Habanero, maar eentje dat zeer goed inzetbaar is in sausjes … Vervolgd
Dit recept kan ook zonder de kip gegeten worden, dan is het een vegetarische curry, maar zeker niet minder lekker. Ingrediënten voor 6 personen : 2 dubbele kippefilets – 2 grote uien – een 8tal milde paprika’s zoals Anaheim, Kapia, … Vervolgd
De jonge chiliplantjes doen het niet zoals andere jaren, ondanks nachtelijke verwarming tot onder de 10 graden, wat in deze weken al een luxe is. Met de 1ste mei lijkt het tij te keren, de plantjes hadden een totale groeistilstand … Vervolgd
De jonge chiliplantjes staan uitzonderlijk vroeg in de serre. Met het mooie en zachte weer van de voorbije dagen heb ik de jonge zaailingen uitgeplant en daags nadien in de serre gebracht waar ze in een veel beter licht staan. … Vervolgd
Na 5 dagen op 28°C krijgen we een mooie ontkieming van de chilizaadjes. Ik heb dit jaar meer dan vorige jaren het zonlicht moeten weghouden, dat zou de temperatuur nog opgedreven hebben in de verwarmde bakken. En het is beter … Vervolgd
Zet je laatste chiliplanten of -takken in een vaas of pot, en plaats ze aan de voordeur, naast de pompoenen en andere wintergroenten.
Wat anders kun je verwachten van iemand die chilis teelt, dan dat hij er ook een kerstboompje mee versiert 🙂
Laatste batch chili pepers geoogst, grondiger als voorheen gewassen want er zit al wat luis op de vruchten, en daarna met handschoenen versneden en van zaad ontdaan, om te drogen. In het droogtoestel: Een lade gele chilis Aji Golden, Fatalii, … Vervolgd
De laatste maand voor levering van verse chilis is gestart. En kan doorgaan tot midden november. De kwaliteit is nog steeds goed. Sommige vars zoals Bhut Jolokia beginnen nu pas goed af te rijpen. Het mag nu natuurlijk niet vriezen … Vervolgd
Sriracha Chilisaus wordt gemaakt van verse Chilipepers, knoflook, azijn, suiker en zout. Deze oorspronkelijk Thaise saus is friszuur, en zeer gemakkelijk zelf te maken. Ingrediënten: 300 gram verse Chilipepers. Ik heb vooral Thai pepers gebruikt, en enkele Cayenne, De Arbol … Vervolgd