Ancho 101
Ancho 101 is een Poblano met heel gelijkmatige vruchten. Groen gedroogd wordt het Pasado genoemd, rijp (rood) gedroogd wordt het Ancho genoemd.
Pasilla Bajio
Pasilla Bajio behoren tot de species Capsicum Annuum, uit Mexico. Pasilla betekent ‘kleine rozijn’ in het Spaans, verwijzend naar de donkerbruine gerimpelde gedroogde vrucht. De Pasilla wordt ‘chilaca’ genoemd in verse vorm en maakt mee de complexe aroma’s van enchilada, mole … Vervolgd
Pimientos de Padron
Pimientos de Padron zijn milde pepers die vooral onrijp gebruikt worden als Spaanse tapas. Pimientos de Padron zijn genoemd naar de stad Padron in Galicia Spanje. Ze worden meestal jong geoogst, in olie met zout gebakken en geserveerd als tapa. … Vervolgd
Jalapeno M
Jalapeno M is medium heet met SHU van 3500 tot 6500. Jalapeno pepers worden vers gebruikt in salsa’s of toegevoegd aan gerechten, of ook gevuld en als poppers geserveerd. Ze worden ook ingemaakt. Ze worden veel gebruikt in tex-mex cooking. … Vervolgd
Hungarian Wax
Hungarian Wax of Hungarian Hot pepers zijn medium heet, worden vers gebruikt in salsa’s of in salades, en worden ook ingemaakt. Hungarian Hot is een cultivar uit Hongarije van de soort Annuum met een wax kleur die aan bijenwas doet … Vervolgd