Mole sauschilis.be

28 dec 2014

Ancho 101

door Peters Pepers | geplaatst in: Chilis, Mild | 0

Ancho 101 is een Poblano met heel gelijkmatige vruchten. Groen gedroogd wordt het Pasado genoemd, rijp (rood) gedroogd wordt het Ancho genoemd.

28 dec 2014

Chilcostle

door Peters Pepers | geplaatst in: Chilis, Licht pikant | 0

Chilcostle is een paprika variëteit die gedroogd wordt en in Mole sauzen verwerkt. Licht pikant, donkerrode kleur.

27 dec 2014

Pasilla Bajio

door Peters Pepers | geplaatst in: Chilis, Mild | 0

Pasilla Bajio behoren tot de species Capsicum Annuum, uit Mexico. Pasilla betekent ‘kleine rozijn’ in het Spaans, verwijzend naar de donkerbruine gerimpelde gedroogde vrucht. De Pasilla wordt ‘chilaca’ genoemd in verse vorm en maakt mee de complexe aroma’s van enchilada, mole … Vervolgd

27 dec 2014

Poblano

door Peters Pepers | geplaatst in: Chilis, Mild | 0

Poblano pepers hebben een zachte aromatische smaak, en worden gebruikt in milde chili poeders, rijke sauzen, gevuld of geroosterd, toegevoegd aan tomaten- of eigerechten. Poblano chilis, afkomstig uit Mexico en van de soort Annuum, zijn glanzende afgeplatte chilis die van … Vervolgd